La cocina de Tahití y sus islas es una cocina “natural” compuesta por productos frescos de sabores exóticos, que ha sabido adaptarse a los gustos y costumbres de los visitantes. Europeos y asiáticos, aportaron su toque culinario y sus especias, transformando los platillos en combinaciones inéditas.

El pescado, en todos sus estados (asado, hervido, crudo) y de todo tipo (atún, bonitos, mahi mahi, docenas de variedades de pescados de laguna), es seguramente el centro de los platos polinesios, aunque el consumo de carne es igualmente apreciado, gracias a la calidad de las importaciones de Nueva-Zelanda.

Los platos estrella siguen siendo indudablemente el pescado crudo “a la tahitiana”, marinado con limón, leche de coco y camarones (locales de agua dulce).

Las frutas exóticas siempre están presentes en la cocina tahitiana: plátano, papaya, piña, mango, melón, etc. Es típico que se sirvan endulzadas con vainilla, lo que les da un sabor muy peculiar.

Existen diversas variedades de plátanos, entre las cuales destacan los rio y hamoa, especies muy sabrosas que se comen crudas cuando están suficientemente maduras.

Entre las bebidas cabe citar los cócteles, que suelen tener como base la nuez del coco, la piña, el plátano y las frutas frescas. Entre los más famosos cócteles tahitianos se encuentra el Maitai, el Pina Lagoon, el Banana Coralia y el Maeva (sin alcohol). En Polinesia también se consume mucha cerveza (pia), una de las más famosas es la Hinano.  

COCTELES TAHITIANOS

MAEVA    (SIN ALCOHOL)

• Un zumo de piña de 1/5 de zumo de naranja
• Añadir varios trozos de sandía fresca y mezclarlo con hielo.
• Añadir un chorro de almíbar de fresa.

MAITAI

• Ron Blanco
• Ron Moreno
• Zumo de piña fresco
• Un tapón de cointreau.

PIÑA LAGOON

Cuatro partes iguales de:

• Leche de Coco
• Almíbar de azúcar de caña
• Ron Blanco
• Néctar de piña, mezclado con hielo.

UNA RECETA DE PESCADO CRUDO AL ESTILO TAHITIANO

• Pescado (pez loro, atún, bonito...)
• Agua de mar
• Zumo de lima
• Cebolla
• Sal
• Leche de coco

PREPARACIÓN

En primer lugar se filetea el pescado, Se corta en trozos aproximados de 5 cm de ancho y 1cm de grosor. Enjuagándolo posteriormente en agua de mar. Añadir después zumo de lima, cebolla y sal, removiéndolo varias veces, Finalmente, añadir la leche de coco y mezclar bien. Servir inmediatamente.
!!   Está de lujo ¡!!!

Del lado de la cocina china, muy popular, está el “ma’a tinito”,  combinación de puerco, frijoles rojos, espinacas y macarrones.

Las reuniones familiares y las fiestas, dan lugar a grandes “ma’a Tahití” (comidas tahitianas), cuyos platos (lechones, pescado, fruto del árbol del pan...) son cocidos, enterrados en un horno cavado en la tierra, reposando sobre piedras ardientes y, envueltos en hojas de plátano. Los grandes hoteles organizan fiestas en torno a grandes aparadores que ofrecen un extenso panorama de las especialidades culinarias locales, a menudo, adornados con espectáculos de danzas.